Restaurantempfehlungen in Ferrara
Typische Küche Ferraras mediteranischer Art
Die typiche Küche von Ferrara
Wer gerne die typisch alte Küche ausprobieren möchte findet in Ferrara einzigartige Spezialitäten, deren Wurzeln zurück im Jahre 1250 liegen und deren Rezepte durch die Jahrhunderte weitergegeben wurden.
Der grosse Stolz der Stadt ist das Brot. Krokant und in Form von vier Hörnern, die sogenannte “ Coppia Ferrarese” ist seit 2004 ein IGP Produkt (geschütztes geografisches Symbol), deren Wurzeln im Jahre 1287 liegen.
Unter den “Primi Piatti” muss man die Cappellacci mit Kürbis gefüllt oder die Cappelletti in der Brühe probieren; ausserdem muss man das “Pasticcio aus Macaroni alla Ferrarese” erwähnen, zubereitet aus kleinen Maccheroni mit weissem Ragù, Pilzen, Tartufo und Beschiamella, das anschliessend in einem Teig ( Blätterteig oder Hefeteig) verschlossen im Ofen gebacken wird.
Unter den vielen Hauptmahlzeiten aus alter Tradizion ( gebratenes Perlhuhn, gemischtes gekochtes Fleisch) finden wir ein weiteres Symbol dieser Stadt, die “Salama da Sugo”, einer Wurst aus gemischtem Schweinefleisch mit Wein und Gewürzen abgeschmeckt, die sehr lange gekocht wird und anschliessend mit Kartoffelbrei serviert wird.
Unter den Fischgerichten bietet die Tradizion Ferrara einen hervorragenden Fisch der Region an, unter anderem den Aal aus Comacchio und eine grosse Auswahl aller Fischsorten die das adriatiche Meer bietet.
Was die Nachspeissen betrifft ist sicher das “Pampepato” die Süssspeise, die am meissten Geschichte hat. Eine Sussspeise aus Schokolade und Gewürzen, deren Wurzeln zurück ins XV Jahundert gehen. Man darf allerdings nicht den Schokoladenkuchen “Tenerina”, wie auch die Schokoladensalamie oder die “englische Suppe” vergessen.
