Ristoranti consigliati
Cucina tipica e mediterranea
Specialità pesce
LA CUCINA TIPICA FERRARESE
Per chi ama i sapori di una volta, Ferrara propone una cucina tipica assolutamente unica e invitante, che trova le sue radici già presso le corti Estensi del 1250 e che, attraverso i secoli, si è tramandata fino ai giorni nostri.
Grande orgoglio della città è il pane. Croccante e friabile e a forma di quadricorno, la cosiddetta “coppia Ferrarese” dal 2004 è divenuta un prodotto IGP (indicazione geografica protetta) e trova le sue origini nel lontano1287.
Tra i primi piatti sono da ricordare gli ottimi cappellacci di zucca ( senza amaretti!); i cappelletti in brodo; e il famoso pasticcio di maccheroni alla ferrarese composto da piccoli maccheroncini conditi con ragù bianco, funghi, tartufo e besciamella, rinchiusi in due strati di pasta (una sfoglia e una frolla) e cotti al forno.
Tra i tanti secondi della tradizione (faraona arrosto, bollito misto, ecc.) troviamo un altro dei simboli della città, la salama da sugo,un insaccato composto da carne mista di maiale condita con vino e spezie,da cuocere a lungo, e servire al cucchiaio accompagnata da purè di patate.
Per quanto riguarda il pesce, la tradizione ferrarese propone l’ottimo pesce di valle tra cui troneggia l’anguilla di Comacchio e oltre a questo tutte le varietà ittiche dell’alto Adriatico.
Tra i dolci, quello con la storia più antica è sicuramente il Pampepato,dolce al cioccolato e spezie, che vede risalire le sue origini al XV; ma non sono da dimenticare la Torta Tenerina, il salame di cioccolato e la zuppa inglese.
La produzione vinicola è principalmente legata alla zona dei lidi ferraresi. Tra i più conosciuti ricordiamo il Rosso del Bosco Eliceo, il Merlot e il Sauvignon.
