Corte dei Gioghi

DEGUSTAZIONI

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“LA TRADIZIONE IN TAVOLA”

Ogni sabato sera a Corte dei Gioghi proponiamo le deliziose degustazioni legate alla tradizione culinaria di un tempo e prodotte con ingredienti rigorosamente a km 0.

ristoranti a FerraraLa  suggestiva location del  Giardino d’ Inverno rappresenta la cornice ideale dell’ evento.

I muri in pietra a vista, le antiche travi in legno di fine ‘700 e il fuoco della stufa creano l’ atmosfera  perfetta per una serata all’ insegna della buona tavola.

Come sempre i prodotti dell’ orto sono i grandi protagonisti dei nostri piatti e si prestano ad essere sapientemente trasformati in sfiziose ricette. Una cucina sana e a Km 0, nel rispetto degli antichi sapori della tradizione e attenta alla qualità degli ingredienti utilizzati in ciascuna ricetta. Le verdure dell’ orto e la frutta dei nostri alberi si sposano con prodotti esclusivamente legati al territorio e alla tradizione, per proporvi piatti gustosi e genuini.

Vi aspettiamo ogni sabato sera alle 20.30 (solo su prenotazione)

Il costo della degustazione è di € 25,00 a persona ( vini regionali alla carta).

Per informazioni e prenotazioni telefonare ai nr. 0532 745049 oppure 347 8668828

*Si accettano prenotazioni per gruppi (min. 20 persone – max. 32 persone) con sala in esclusiva anche a pranzo e in ogni giorno della settimana

MENU’ del 25 Novembre

Cucina a Km 0 a Ferrara

 

E per i bimbi?

Ristoranti bambini FerraraSe al Vostro tavolo ci sono dei bambini, potrete prenotare il cd. “Menù bimbi“, con le tagliatelle di sfoglia fresca al ragù, la cotoletta con le patate al forno e il dolce della serata.

Il costo del menù bimbi è di € 18,00

 

 

 

 

La nostra cucina a Km 0.

L’ orto di Corte dei Gioghi

ristoranti FerraraL’ orto dell’ agriturismo presenta due produzioni annue: nel periodo estivo utilizziamo pomodori, cetrioli, insalate, zucchine, patate, cipolle, melanzane, peperoni e zucche, per preparare sfiziosi piatti sempre freschissimi.

Durante il periodo invernale raccogliamo i radicchi, i broccoli, vari tipi di cavolo, finocchi, cicoria e bieta, per essere trasformati in altrettante ricette, la cui caratteristica è quella di offrire i sapori veri di ciascun ortaggio.


Le carne

Il nostro lavoro inizia dalla stalla!” Così Lorenzo Rizzieri, sin da piccolo, si sentiva ripetere dal padre…

La Macelleria Rizzieri, alle porte di Ferrara, rappresenta, a nostro giudizio, un’ eccellenza del territorio ferrarese

La filiera delle carni, selezionata e curata in prima persona da Lorenzo Rizzieri, prevede una filosofia che abbiamo scelto di condividere…

Il rispetto per la natura, l’ attenzione massima per il benessere dell’ animale, l’ alimentazione attenta e bilanciata dei capi, l’ assenza totale di conservanti e glutine…questa è la filosofia che Lorenzo ha saputo creare e trasmettere.

Corte dei Gioghi utilizza le carni della macelleria Rizzieri e le abbìna alla frutta e alla verdura del proprio orto, per ottenere ricette genuine, legate alla tradizione e, a volte, aggiungendo un pizzico di originalità.


I formaggi e i latticini

I formaggi e i latticini che proponiamo nei nostri menù sono di provenienza dell’ Azienda Agricola Cavallerizza la Deliziosa, che ha sede a Cona, a pochi km di distanza dal nostro Agriturismo. I prodotti della Deliziosa sono interamente realizzati con il latte delle bufale mediterranee, che l’azienda stessa alleva nel rispetto delle più moderne tecniche di “good living” degli animali e nutrendole con mangimi naturali.bufale cavallerizza la deliziosa

Il latte di bufala è uno splendido prodotto con una percentuale di grassi decisamente inferiore a quella del latte vaccino (circa il 9% di grassi e il 4,80% di proteine) e un alto potere nutrizionale, per non parlare della digeribilità!formaggi bufala degustazioni

La Deliziosa propone formaggi di ogni tipo e per tutti i gusti e noi di Corte dei Gioghi, siamo lieti di utilizzarli in tantissime delle nostre preparazioni, per creare piatti in cui gusto e qualità si sposino alla perfezione.


Il vino

Nella nostra cucina a Km 0 non abbiamo trascurato neppure la provenienza dei vini.

Trattoria FerraraI vitigni del Bosco Eliceo si trovano lungo la fascia costiera che si estende dalle foci del Po, in territorio ferrarese fino ad oltre le saline di Cervia, in provincia di Ravenna, all’interno del Parco del Delta del Po. Si ritiene che la nascita della viticoltura ferrarese sia merito degli Etruschi, che abitavano la città di Spina.

I bassi vigneti della costa, sui dossi sabbiosi fra boschi di lecci, unitamente all’ ambiente particolarmente umido e all’ aria di mare, sono gli elementi che determinano il carattere di questi vini.

Oggi la viticoltura ferrarese vive un periodo florido: studi, ricerche e selezione dei terreni hanno portato nel 1989 al riconoscimento della Denominazione d’Origine Controllata.

 

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