Corte dei Gioghi

DEGUSTAZIONI

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“LA TRADIZIONE IN TAVOLA”

Ogni sabato sera a Corte dei Gioghi proponiamo le deliziose degustazioni legate alla tradizione culinaria di un tempo e prodotte con ingredienti rigorosamente a km 0.

ristoranti a FerraraLa  suggestiva location del  Giardino d’ Inverno rappresenta la cornice ideale dell’ evento.

I muri in pietra a vista, le antiche travi in legno di fine ‘700 e il fuoco della stufa creano l’ atmosfera  perfetta per una serata all’ insegna della buona tavola.

Come sempre i prodotti dell’ orto sono i grandi protagonisti dei nostri piatti e si prestano ad essere sapientemente trasformati in sfiziose ricette. Una cucina sana e a Km 0, nel rispetto degli antichi sapori della tradizione e attenta alla qualità degli ingredienti utilizzati in ciascuna ricetta. Le verdure dell’ orto e la frutta dei nostri alberi si sposano con prodotti esclusivamente legati al territorio e alla tradizione, per proporvi piatti gustosi e genuini.

Vi aspettiamo ogni sabato sera alle 20.30 (solo su prenotazione)

Il costo della degustazione è di € 25,00 a persona (alcolici esclusi – vini regionali alla carta).

Per informazioni e prenotazioni telefonare ai nr. 0532 745049 oppure 347 8668828

*Si accettano prenotazioni per gruppi (min. 20 persone – max. 32 persone) con sala in esclusiva anche a pranzo e in ogni giorno della settimana

 

La nostra cucina a Km 0

L’ orto di Corte dei Gioghi

ristoranti FerraraL’ orto dell’ agriturismo presenta due produzioni annue: nel periodo estivo utilizziamo pomodori, cetrioli, insalate, zucchine, patate, cipolle, melanzane, peperoni e zucche, per preparare sfiziosi piatti sempre freschissimi.

Durante il periodo invernale raccogliamo i radicchi, i broccoli, vari tipi di cavolo, finocchi, cicoria e bieta, per essere trasformati in altrettante ricette, la cui caratteristica è quella di offrire i sapori veri di ciascun ortaggio.


La carne

Ristorante FerraraAnche la carne utilizzata è rigorosamente a Km 0! Ci siamo infatti rivolti ad un’ azienda agricola, situata a brevissima distanza che, come noi, condivide la filosofia della genuinità e della qualità dei prodotti.

Presso l’ Azienda Agricola La Bosca, i suini vengono allevati allo stato semi-brado, ovvero in una stalla dalla quale gli animali possono liberamente accedere ai recinti all’ aria aperta.la bosca
Anche l’alimentazione è particolarmente curata e garantita: si utilizzano infatti esclusivamente mangimi di provenienza aziendale, realizzati con mais, orzo, soia e crusca macinati. Garantendo agli animali il massimo benessere, si otterranno carni di pregio, di elevata qualità e la garanzia di salubrità per il consumatore.


I formaggi e i latticini

I formaggi e i latticini che proponiamo nei nostri menù sono di provenienza dell’ Azienda Agricola Cavallerizza la Deliziosa, che ha sede a Cona, a pochi km di distanza dal nostro Agriturismo. I prodotti della Deliziosa sono interamente realizzati con il latte delle bufale mediterranee, che l’azienda stessa alleva nel rispetto delle più moderne tecniche di “good living” degli animali e nutrendole con mangimi naturali.bufale cavallerizza la deliziosa

Il latte di bufala è uno splendido prodotto con una percentuale di grassi decisamente inferiore a quella del latte vaccino (circa il 9% di grassi e il 4,80% di proteine) e un alto potere nutrizionale, per non parlare della digeribilità!formaggi bufala degustazioni

La Deliziosa propone formaggi di ogni tipo e per tutti i gusti e noi di Corte dei Gioghi, siamo lieti di utilizzarli in tantissime delle nostre preparazioni, per creare piatti in cui gusto e qualità si sposino alla perfezione.


Il vino

Nella nostra cucina a Km 0 non abbiamo trascurato neppure la provenienza dei vini.

Trattoria FerraraI vitigni del Bosco Eliceo si trovano lungo la fascia costiera che si estende dalle foci del Po, in territorio ferrarese fino ad oltre le saline di Cervia, in provincia di Ravenna, all’interno del Parco del Delta del Po. Si ritiene che la nascita della viticoltura ferrarese sia merito degli Etruschi, che abitavano la città di Spina.

I bassi vigneti della costa, sui dossi sabbiosi fra boschi di lecci, unitamente all’ ambiente particolarmente umido e all’ aria di mare, sono gli elementi che determinano il carattere di questi vini.

Oggi la viticoltura ferrarese vive un periodo florido: studi, ricerche e selezione dei terreni hanno portato nel 1989 al riconoscimento della Denominazione d’Origine Controllata.

 

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